Vin frais et délicat. C’est un vin floral, aux parfums de fruits blancs et d’agrumes.
L’expression provençale « A la cale » signifie « à l’abri du vent ». En effet, la parcelle permettant l’élaboration de ce vin est située à l’abri du vent, entre des haies de cyprès et d’oliviers.